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ホクホクした味わいがおいしいヒヨコマメ。本来は茹でたバカリャオ（干し塩鱈）の付けあわせなのですが、ウチでは温かいサラダとして食べている一品です。 ■材料（2人分）
■作り方
■今回料理を紹介してくれた方
■南ポルトガル・いまどき報告
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ひと晩水に漬けたヒヨコマメを塩一つまみ、オリーブ油、玉ネギ、ニンニクと共にやわらかくなるまで茹でます（ウチでは圧力鍋で茹でます）。
その間に、ジャガイモ、カリフラワー、卵も別々に茹でておきます。ポルトガル人はカリフラワーの葉っぱも食べますが、なくてもOK。
茹でたジャガイモ、カリフラワー、ゆで卵をヒヨコマメと同じ大きさぐらいに刻んで、水切りしたヒヨコマメ、さらにみじん切りの生玉ネギと和える。
レモン汁、オリーブ油を好みの量ふりかけ、和えれば出来上がり。好みでパセリのみじん切りを加えてもいいです。
大阪生まれ、関西を点々とした後、両親の生まれ故郷富山に戻る。名古屋の短大を卒業後、芦屋のデザイン事務所に就職、退職後バンクーバーの料理学校へ。卒業後、当時のクラスメイトに誘われてポルトガルでドイツ人経営のレストランで働いています。ポルトガル人と結婚して2匹の犬と一緒に、南ポルトガル・アルガァヴゥ地方のシルベスで暮らしています。
南ポルトガルは観光シーズンの夏も終わって、目新しいお祭りはちょっと遠のいてしまいましたが、更なる観光客を求めてゴルフリゾート開発が進んでいます。
ヨーロッパ最大とも言われる大きなゴルフリゾート、その大きさは村ひとつ分。完成は2010年とも言われ、他にサッカー場、テニスコート、ウォーターパークなどもできるそうです。写真一枚では写しきれないほど広大な土地が急ピッチで様変わり、もともとはオレンジ畑だったのですが・・・。自然破壊とも噂されるなか、経済発展に大きな期待がかかっているのも事実です。
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ホクホクした味わいがおいしいヒヨコマメ。本来は茹でたバカリャオ（干し塩鱈）の付けあわせなのですが、ウチでは温かいサラダとして食べている一品です。 ■材料（2人分）
■作り方
■今回料理を紹介してくれた方
■南ポルトガル・いまどき報告
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