これに茹でたり焼いたり揚げたりしたジャガイモを添えると、それでもう一食にもなるおかずです。ほろ苦いウィットロフ（日本ではチコリ/アンディーブ）とチーズとハムが、意外にもさっぱりしていてパクパクいける一品です。苦いのが苦手な人はチーズを多めに乗せてください。日本でグラタンというと、ホワイトソースなどがかかってそうですが、ここではチーズがかかっているだけです。

		●ウィットロフ  ２本 ●ハムの薄切り  ウィットロフにぐるっと巻ける大きさのもの２枚。  小さいものしかなければ、足して巻いてもらえばOKです。 ●チーズ  適量（ここでは75g使っています） ●バター  少々 ●ナツメグ  少々

ウィットロフの芯をとって洗う。

お湯に塩を入れ、10分ほど茹でる。茹であがったらザルにとって湯を切る。ウィットロフの頭を下にすると早く湯が切れますが、熱いので、やけどしないように注意してください。

手で触われるぐらい冷めたウィットロフをハムで巻き、耐熱皿に並べる。

チーズを上からかけ、バターを何ヶ所かに落とし、ナツメグをふる。チーズは、バラバラなものでも、スライスでも何でもかまいません。ただし、粉チーズは出来上がりの食感がいまいちなので、水分のあるチーズを使ってください。そして、できるだけ平均にかけてください。

オーブンかトースターで、チーズに焦げ目がつくまで焼いてできあがり。

チーズはたっぷりのせると美味しいです。カタマリを削るのも楽しいですが、時間がない人向けに、最初から細く削ってあるチーズも売られています。

ウィットロフは、日本ではチコリとかアンディーブと呼ばれているものです。オランダでチコリやアンディーブと言ったら、見た目がだいぶ違う野菜になります。ウィットロフは今では１年中食べられる野菜ですが、基本的には冬の野菜です。ゴボウか大根のような根っこが畑に埋められて、そこから出てきた芽がウィットロフです。アスパラと同じで、光が当たるとミドリになってしまうので、暗いところか黒いビニールをかけて育てられます。

オランダの片田舎ゼーラント在住の京子デッカーさん ほぼベルギーとの国境付近、ZEELAND（ゼーラント）の農家在住10数年の暇主婦。「オランダ生活」というホームページを毎日更新。「指さし会話帳」のオランダ編の著者でもある。夏はテニス、冬はママさんバレーで身体を動かしているはずなのに、10年ちょっとで15キロも太ってしまったのは、オランダのジャガイモと牛乳のせい？