新年あけましておめでとうございます。クリスマスにアレだけの盛り上がりを見せていたドイツですが、残念ながらドイツにお正月はなく、1月2日からは通常営業。日本人の夫も2日から会社に行ってしまいました。日本のお正月がちょっぴり恋しいドイツ報告担当おーちゃんです。今年もどうぞよろしくお願いします。

ところで、新年になって夫が会社から持ち帰ってきた2006年版のカレンダー。何気なく見てみると、1月の写真はグリューンコール（Gruenkohl、緑のキャベツ）じゃないですか。今月はこのグリューンコール、北ドイツの冬の味覚の話でいきたいと思いますよ。うほほ。

ドイツ語でグリューン（Gruen）は緑という意味。コール（Kohl）は、キャベツと言う意味（元首相の名前でもありますが）なので、グリューンコールを直訳すると、「緑のキャベツ」 です。キャベツの一種ではあるのですが、球状にならない、見た目は、パセリがびっくりするほど大きくなってしまった！・・・モノのように見えないこともなくもない、青野菜です。全然ピンと来ないですが、実は、青汁の原料として有名な 「ケール」 と同じものなのだそうです。

そういわれると、野菜が不足しがちな冬に、このグリューンコールを食べて、ビタミンを補給してきた昔のドイツ人たちの知恵はさすが！と感心してしまいますよね。このグリューンコール、料理法を簡単に説明すると・・・、

（１）：このグリューンコール（1〜1.5キロ分）の葉の部分を茎から取って、良く洗い、水分を切り、食べやすい大きさに切り、
（２）：鍋にラード（大匙3）を熱し、角切りにした玉ねぎ（2個分）をキツネ色になるまで炒めます。
（３）：そして、（２）の中に（１）のグリューンコールと、お肉のスープ（ブイヨン 350ml）、塩（適量）、胡椒（適量）、砂糖（小さじ1/2くらい）を入れ、焦げないようにかき混ぜながら、1時間半くらい煮込み、クタクタに煮あがったら出来上がり。
（４）：豚のあばら肉のローストや、ソーセージ、ジャガイモとともに、召し上がれ♪

と言う感じです。こんなに煮込んで、ビタミンとかは壊れちゃったりしないのかしらん？と、ちょっぴり心配ではありますが(笑)

出来上がりは、なんだか緑茶の出がらしの煮物のように見えます。そんなことを書いてしまっては、食欲が減退してしまいそうですが、これがなかなか。癖になる味です。野菜なのにかなりこってりした味わいで、ソーセージと交互に食べるとものすごおく美味しい♪ ドイツビールとの相性もぴったりです。

生のグリューンコールを買って作るのが本当なのでしょうが、大きくてかさばるので、グリューンコールの瓶詰めや缶詰もいろいろ売っています。また、その瓶詰めや缶詰から作るのさえ億劫な人のため（私のようなもののため？）に、「レンジでチンするグリューンコール＆ソーセージ」 というのも売っています。本当に便利な世の中ですね(笑)

みなさまも、冬の北ドイツを訪れた際には是非。旅行でいらっしゃる方はもちろん、自分で作る必要なんてなく、北ドイツのレストランで気軽にお召し上がりいただけます。春の味覚、白アスパラガスに勝るとも劣らない、冬の味覚、グリューンコールを楽しんでみてください。では、また来月！

画像右上：2006年版カレンダー。Januar はドイツ語で 「１月」。
画像左上：生のグリューンコール（緑のキャベツ）。
画像右中：瓶詰めのグリューンコール。
画像左下：レンジでチンするグリューンコール。。
画像右下：「レンジでチンするグリューンコール」を夫と半分ずつ食べました。和風の食器でごめんなさい(汗)