ワールドバザール21/お国自慢レシピ

　＜材料2人前＞


	●鶏肉モモ	1枚
	●カシューナッツ	10～20粒ほど
	●キュウリ	1/2本
	●長ネギ	適宜
	●ニンニク	1カケ
	○化学調味料	適宜
	○水溶き片栗粉	適宜
	○しょうゆ	大さじ1

　＜作り方＞

	1.多めの油で鶏肉を揚げる鍋に多めの油を入れ、食べやすい大きさに切った鶏肉を揚げます。８割ほど火が通るように、約1分ほど揚げ、取り出します。

	2.長ネギを炒め、香りをたてる油少々を新たに入れ、小口切りにした長ネギを手早く炒めます。ネギの香りが立ったら、次の材料を入れます。

	3.キュウリ、鶏肉を鍋に戻すみじん切りにしたニンニクを加え、乱切りにしたキュウリを鍋に入れ、あらかじめ油通ししておいた鶏肉を鍋に戻します。材料を炒め合わせます。

	4.仕上がりにカシューナッツを加え出来上がり味付けのしょうゆを加え、全体に味が行き渡るように、混ぜ合わせます。1/2カップのスープ（またはお湯、水）を入れ、化学調味料で味をととのえます。水溶き片栗粉で全体を軽くまとめ、最後にカシューナッツを入れ、さっと合わせて出来上がり！

　＜One Pointアドバイス＞

ポイントはカシューナッツをカリッとしたままで仕上げること。カシューナッツはあらかじめ油で揚げ、少量の砂糖で炒めて表面をカリカリ、パリッと仕上げておきます。このパリッとした食感を残すように、最後に加え、ひと混ぜするくらい。カシューナッツの前処理と、加えてから炒めすぎないことが大切です。

　＜Miniコラム＞

美味しい台湾のちまき

端午の節句に『ちまき』を食べる習慣が、日本にはありますね。でも台湾のちまきは、日本のちまきとは違います。食べたことありますか？　豚の角煮や銀杏などが入り、具だくさん。三角錐のような形に折られた笹の葉で、餅米と具を包み、蒸し上げて作ります。しょうゆの香りが香ばしい一品です。是非試してみて下さい。

　＜今回料理を教えてくれたレストラン＞


場所は下北沢の本多劇場の真ん前。下北沢南口から徒歩2～3分だ

新台北（シンタイベイ）

住所：東京都世田谷区北沢2-6-5　ルイビル1F
tel　03-3485-1626
営業時間/
平日17：00～翌2：00（L.O.1：30）
土日11：30～翌2：00（L.O.1：30）
定休日／なし

台湾の屋台料理を提供してくれる新台北。２人でも何種類もの料理を楽しめるようにと、小皿盛りで、値段も安い。人気メニューは、１センチ角に切りそろえたイカやエビ、タケノコやクワイを塩味であっさりと味付けした炒め物が乗った「レタス巻き」600円。本格的は「チャーシュー」600円、だいこんもち580円などなど。メニューは、なんと65品。デザートも5種類用意されている。料理やデザートはすべて自家製。下北沢にきたら、是非立ち寄ってみよう！