ワールドバザール21/お国自慢レシピ

　＜材料　2人前＞


	●生パスタ	90g×2玉
	○バター	20g
	○パルミジャーノ	適宜
	○塩	1リットルに10％（10g）
	○黒胡椒	適宜

　＜作り方＞

	1.パスタを茹でますたっぷりのお湯を湧かし、10％程度の塩を入れ、パスタがくっつかないためと風味付けにバターを20g（2かけら）入れます。生パスタを入れ、5分程茹でます。（使用パスタの袋に書いてある、茹で時間で！）

	2.パルミジャーノと混ぜますパスタが茹であがったら、熱々の内にパルミジャーノとあえます。イタリア料理店では、半分に切ったパルミジャーノを削ってくぼみを作り、その中であえますが、家庭では難しいと思います。かわりに、盛り付ける大きめの皿かボールをあらかじめ温ためておきます。固まりのパルミジャーノをチーズ下ろしで、たっぷり削り入れ、熱々のパスタを入れてあえましょう。

	3.最後に好みで黒胡椒を！荒めに黒胡椒をふり、出来上がり。

　＜One Pointアドバイス＞

ローマにある“アルフレッド”という名の店で生まれた有名なパスタ。シンプルですが、コクがあり美味しいパスタです。パスタを茹でる際は、しっかり塩をきかせることが肝心。

　＜Miniコラム＞

南は乾燥パスタ、北は生パスタが主流。パスタには様々な形状があり、同じソースでもパスタの種類をかえるだけ食感が変わり、違った美味しさを発見できる。形状は大きくわけて、スパゲティのようなロングパスタと、マカロニなどのショートパスタに分けられる。ロングパスタには、幅広のフェットゥッチーネ、極細で夏などは冷やして食べると美味しいカッペリーニなどがある。ショートには、蝶のようなリボンのような形のファルファッラ、ツイストした形のスピラーレやフリッジ、貝の形をしたオレキエッテなど。

　＜今回料理を教えてくれたレストラン＞


最寄り駅は、都営地下鉄線「高輪台」A1出口、徒歩約30秒。予約も可能、カードも使用もできる	左・料理長の内藤勝義さん、右・料理を作ってくれた内山厚さん

Cacciani　カッチャーニ

住所：東京都港区高輪3-11-3クレスト高輪1F
tel　03-3473-3939
営業時間/「月～金ランチタイム」11：00～14：30L.O.
「月～金ディナータイム」17：00～22：00L.O.
「土」12：00～22：00L.O.「日&祝」12：00～21：00L.O.
定休日/年末年始
URL　http://gnavi.joy.ne.jp/gn/JP/G109501s.htm

ローマの夜景を一望する、小高い丘に位置する『カッチャーニ』。白ワインで有名な丘陵地帯フラスカーイにある名高いレストランです。そのカッチャーニと調理スタッフの交流を持ち、名前を譲り受けたのが、高輪台にある『カッチャーニ』なのです。ローマ仕込みの本格イタリアンはもちろん、薪窯で焼き上げられるピッツア人気。夜には生地とオリーブオイルの焼ける香ばしい香りが店内に立ちこめる。特に半月型に大きく脹らんだ中に、３種類のチーズとほうれん草、卵は入った「カルツォーネ」（2000円）は人気。モッツアレラと生ハムのピッツアは1900円。また単品以外にディナーコースは3000円～5000円、ランチは850円～2300円のコースまである。