ワールドバザール21/お国自慢レシピ

　＜材料2人前＞


	●アスパラ	3本
	●干し椎茸	2枚
	●鳥・もも肉	1/3枚
	●長ネギ	少々
	○塩	小さじ1/2
	○砂糖	ひとつまみ
	○鶏ガラスープ	1/2カップ
	○化学調味料	少々
	○片栗粉	適宜

　＜作り方＞

	1.鶏肉とアスパラを湯通しする煮立ったお湯に一口大に切った鶏肉を入れ、30秒湯通しします。次にアスパラを入れ、10秒ほど素早く湯通しし、取り出します。

	2.長ネギの香りを立たせましょう鍋に油を入れ、ネギを香りが立つまで炒めます。鶏ガラスープ（なければ水）を1/2カップほど入れ、塩を小匙1/2、砂糖ひとつまみ、化学調味料を入れ、味付けをしてしまいます。

	3.材料を合わせ、片栗でまとめます湯通ししておいた鶏肉、アスパラを鍋に戻し、味を絡めます。最後に片栗液入れ、出来上がり！

　＜One Pointアドバイス＞

台湾の家庭料理や屋台料理は、段取りを整え、手早く作るのが大切。炒めすぎて野菜がクタッとなったり、炒めすぎで肉が堅くならないように、事前に湯通ししたり、油通しするのがポイントです。この料理で砂糖を使っていますが、ほんの少々。味を付けるのではなく、隠し味程度に使います。砂糖を入れすぎないように注意しましょう。

　　＜Miniコラム・超簡単なもう１品＞


	＜材料　2人前＞
	●スルメイカ	1パイ
	●ネギ（白い部分）	1/2本
	○しょうゆ	大さじ1/2
	○オイスターソース	小さじ1/2
	○ごま油	小さじ1

　＜作り方＞

	1.イカを湯通しします食べやすい大きさに切ったスルメイカを、軽く湯通しします。

	2.合わせ調味料をイカにかけますしょうゆ、オイスターソース、ごま油をあらかじめ合わせておきます。その合わせ調味料を湯通ししたイカにかけます。

	3.白髪ネギをのせる長ネギの白い部分だけを使います。約8センチほどの白髪ネギをイカの上にのせます。

	4.熱した油をかけて出来上がり煙がでるくらい十分に熱した油を、白髪ネギの上にかけます。ジュッとネギの焼ける香ばしい香りが立ちさらに美味しくいただけます。

　＜今回料理を教えてくれたレストラン＞


場所は下北沢の本多劇場の真ん前。下北沢南口から徒歩2～3分だ

新台北（シンタイベイ）

住所：東京都世田谷区北沢2-6-5　ルイビル1F
tel　03-3485-1626
営業時間/
平日17：00～翌2：00（L.O.1：30）
土日11：30～翌2：00（L.O.1：30）
定休日／なし

台湾の屋台料理を提供してくれる新台北。２人でも何種類もの料理を楽しめるようにと、小皿盛りで、値段も安い。人気メニューは、１センチ角に切りそろえたイカやエビ、タケノコやクワイを塩味であっさりと味付けした炒め物が乗った「レタス巻き」600円。本格的は「チャーシュー」600円、だいこんもち580円などなど。メニューは、なんと65品。デザートも5種類用意されている。料理やデザートはすべて自家製。下北沢にきたら、是非立ち寄ってみよう！