ワールドバザール21/お国自慢レシピ

　＜材料　2人前＞


	●太刀魚	半身
	●ミニトマト	10個
	●ニンニク	3かけ
	●バジリコ	適宜
	○タカの爪	小１個
	○オリーブオイル	適宜
	○塩・胡椒	適宜
	○水	適宜

　＜作り方＞

	1.太刀魚を焼くフライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、火にかけます。ニンニクにこげ目がつき、香りが十分に立つまでいためます。フライパンの温度が上がったら、タカの爪を入れ、塩胡椒しておいた太刀魚の皮目から焼きます。皮がぱりっと焼き上げます。

	2.バジリコとトマトを加え、煮込むバジリコと、半分に切ったミニトマトを入れ、太刀魚がひたひたになるくらいに水を入れます。

	3.オーブンで煮込みます 200度のオーブンで、約12分煮込みます。その後オーブンから取り出し、トマトをフォークの背などで潰し、オリーブオイルをひと回しかけ、塩胡椒で味を整えれば、出来上がり！

　＜One Pointアドバイス＞

太刀魚は、初夏から秋にかけてが旬の魚。身が柔らかく、トマトとの相性もばっちり。またイサキなどの白身魚を使ってもトマト煮は美味しくできるので、是非チャレンジ！　トマトはミニトマトが、イタリアントマトの味に近く、お勧めです。

　＜Miniコラム＞

イタリアンワインで、至福の時を！

Baroro/バローロ
イタリアだけではなく、ヨーロッパを代表する赤ワイン。イタリアの伝統品種ネッビオーロ種による銘酒です。

MONTE PULCIANO/モンテ　プルチアーノ
モンテプルチアーノ・ダブルッツォはイタリアの真ん中辺りにあり、アドリア海に面したアブルッツォ州のモンテプルチアーノ種という葡萄（85％以上使用）で作られたワインです。

FONTANA CANDIDA/フォンタナ・カンディダ
大カトー生誕の地モンテポルツィオ・カトーネ（ローマ）に本社がある。フォンタナ・カンディダ社は、教皇たちに愛され、庶民が祝いの酒として楽しんだフラスカーティの最初のワイナリーだ。

フォンタナ・カンディダ社では、年間750万本のワインが生産され、そのうち550万本は世界中に輸出されているイタリアのトップメーカー。

　＜今回料理を教えてくれたレストラン＞


最寄り駅は、都営地下鉄線「高輪台」A1出口、徒歩約30秒。予約も可能、カードも使用できる	左・料理長の内藤勝義さん、右・料理を作ってくれた内山厚さん

Cacciani　カッチャーニ

住所：東京都港区高輪3-11-3クレスト高輪1F
tel　03-3473-3939
営業時間/「月～金ランチタイム」11：00～14：30L.O.
「月～金ディナータイム」17：00～22：00L.O.
「土」12：00～22：00L.O.「日&祝」12：00～21：00L.O.
定休日/年末年始
URL　http://gnavi.joy.ne.jp/gn/JP/G109501s.htm

ローマの夜景を一望する、小高い丘に位置する『カッチャーニ』。白ワインで有名な丘陵地帯フラスカーイにある名高いレストランです。そのカッチャーニと調理スタッフの交流を持ち、名前を譲り受けたのが、高輪台にある『カッチャーニ』なのです。ローマ仕込みの本格イタリアンはもちろん、薪窯で焼き上げられるピッツアが人気。夜には生地とオリーブオイルの焼ける香ばしい香りが店内に立ちこめる。特に半月型に大きく脹らんだ中に、３種類のチーズとほうれん草、卵は入った「カルツォーネ」（2000円）は人気。モッツアレラと生ハムのピッツアは1900円。また単品以外にディナーコースは3000円～5000円、ランチは850円～2300円のコースまである。