＜材料　1人前＞ ●じゃがいも（角切り） 1/4個 ●ベーコン（千切り） 10ｇ ●タマネギ （みじん切り） ５ｇ ●ミックスベジタブル 30ｇ ●ブラウンマッシュ ルーム（輪切り） １個 ●フライシュケーゼ （ソーセージ・角切り） 30ｇ ●赤ピーマン（輪切り） １個 ●全卵 ２個 ●パセリ（みじん切り） 少々 ○黒コショウ 少々 ○サラダ油 少々 　＜作り方＞ 1.卵に塩、コショウ、パセリを入れてかき混ぜる ボウルに卵を割り入れ、塩、黒コショウをして、パセリを入れてよくかき混ぜておきます。 2.タマネギ、ベーコンをソテー フライパンにサラダ油を入れてよく熱し、タマネギ、ベーコンを透明になるまでソテーします。 3.残りの材料もソテーする ２をいったん取り出し、ミックスベジタブル、ブラウンマッシュルーム、フライシュケーゼ、赤ピーマン、じゃがいもをソテーします。２をフライパンに戻し、塩、黒コショウをします。 4.卵を流し込む ３に１の卵を、フライパンの外側から内側に向かって流し込みます。最後にカイ ワレ大根を散らしてできあがり。 　＜One Pointアドバイス＞ フライパンに卵を流し込んだら、あまり焼きすぎないうちにすばやく火を止め、卵は半熟くらいに仕上げるようにしましょう。ドイツでは昼ごはんをしっかり食べ、夕食は５分くらいでできる簡単な料理で済ませるのが一般的です。たとえばオムレツの具も、昼ごはんで使った残りの野菜やソーセージなどをささっと刻んで具にします。ですから、今回紹介した材料がすべて揃わなくても、冷蔵庫にある野菜などを使えばＯＫです。 　＜Miniコラム＞ じゃがいもはドイツの台所の王様 じゃがいもはドイツ人の生活に欠かせない食材ですが、ドイツでじゃがいもが一般に普及したのは1772年以来のこと。この年の大飢饉の対策として、当時のプロイセン王、フリードリヒ２世が国内の農家に栽培させたのがじゃがいもだったのです。おかげでドイツは奇跡的に飢饉から立ち直り、繁栄の一途をたどることに。じゃがいもを使った料理のレシピが200以上もあるというドイツの豊かな食文化は、こうしてできあがったのです。 　＜今回料理を教えてくれたレストラン＞ カイテル　　KEITEL 住所：東京都新宿区新宿5-6-4 tel　03-3354-5057 営業時間/ランチ12：00〜15：00　ディナー18：00〜22：30 定休日／なし '72年、'84年に「世界料理オリンピック」で優勝、'79年から３年連続で「全日本洋菓子グランプリ」で受賞しているハルトムート・カイテル氏が、新宿にオープンしたドイツ料理店『カイテル』。今年で16年目を迎える。素材を活かしたドイツ料理の数々が、手軽なお値段で味わえるお店だ。ビーフロールの煮込み料理や、ポテトを使った意外な料理など、味わい深いものが多い。また、全日本洋菓子グランプリを３回受賞しているカイテルさんのデザートも絶品。是非食事の最後は、デザートでしめて欲しい！幸せな気分になれること請け合いだ。 ハルトムート・カイテル氏 （HARTMUT KEITEL） 数々の国際タイトルを40以上も受賞￥。ドイツ、日本はもちろん世界で高い評価と実績を持つ名シェフだ。日本では新宿・京王プラザホテルで16年、副料理長をつとめ、現在は新宿のドイツ料理店「カイテル」のオーナー・シェフ。グリュック王国では料理部門総監督として、ドイツ料理の総プロデュースも行っている		市場のセレクト写真集 　　 アクセス方法や現地情報をcheck! 　　 市場を通して見えてくるものは？ 　　 カールスルーエ市場をご紹介 　　 撮影現場の裏話満載！ 　　 老いも若きもがんばってます。 　　 簡単でおいしい逸品を伝授します
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