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＜材料 6人＞
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＜調味料＞
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●里芋 |
500g |
○砂糖 |
1／2カップ |
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●カボチャ |
500g |
○塩 |
少々 |
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○ココナッツミルク |
1缶 |
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○水 |
2カップ |
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○ココナッツの砂糖 |
大匙1(なくてもＯＫ) |
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＜作り方＞ |
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1.カボチャと里芋を一口大にカット
カボチャは皮のグリーンの部分が多少残るように皮を剥きます。里芋は、乾いた状態だとぬめりが出ず、皮を剥きやすいので、洗った後、乾かすか、洗わないままで皮を剥きましょう。どちらも食べやすい大きさ、一口大にカットします。
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2.カボチャと里芋を電子レンジで3分チン！
カボチャと里芋は、柔らかくなるまで電子レンジにかけます。
茹でるより電子レンジの方が、水っぽくならず、しかも里芋のぬめりもでないので、
簡単で便利！ |
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3.ココナッツミルクを湧かしましょう
ナベにココナッツミルクを入れ、砂糖、塩を加えます。ココナッツでできた砂糖（材料写真のグリーンの缶）を加えると、香りも風味もグッと増しますが、なくてもOK。
砂糖を三温糖や黒砂糖にしても風味が出ますが、ココナッツミルクの色が悪くなる
ので、加えるのは少量にして、白い砂糖かグラニュー糖を使いましょう。
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 4.ココナッツミルクが沸騰したらカボチャ、里芋を加える
カボチャ、里芋を入れ、味を馴染ませます。味見をして甘さを調整しましょう。
再び沸騰すれば、出来上がりです。熱いままでも、冷蔵庫でキンキンに冷たくしても
美味しく頂けます。
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＜One Pointアドバイス＞ |
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●簡単で美味しいデザートです
「カボチャと里芋のココナッツミルク」は超簡単なのに、ビックリするほど美味しいデザート。タイの屋台を探すと、必ず見つかるほどポピュラーな「おやつ」です。里芋をさつまいもに替えると一層甘みが増し、ココナッツの風味との相性もバッチリ！
またカボチャの皮はグリーンの色が残るようにすると、白いココナッツにグリーンが映えてキレイです。また時間がたつと、ココナッツミルクと水が分離するので、食べる直前によくかき混ぜてから、器に盛りましょう。 |
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＜Miniコラム＞ |
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 ●ココナッツミルクを使い分けよう
市販のココナッツミルクには、油分が多く濃厚なモノと、あっさりしたモノとがあり
ます。カレーなどの料理に使用する場合には、油分の多いココナッツミルクを！ デ
ザートなどのお菓子作りの場合には、油分の少ないあっさりしたタイプが適していま
す。写真のココナッツミルクは料理に適した油分の多いタイプ。デザートには、材料
の写真の「AROY-D」のココナッツミルクが最適です。購入の際にはお店の人に確かめ
て買いましょう。 |
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＜今回料理を教えてくれたレストラン＞ |
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オーナーのワンニー・スントンプラサットさん。気さくな人柄に引かれて通う常連さんも多い |
SALA THAI サラタイ
住所：東京都渋谷区東1-3-1
tel03-3498-3978
営業時間/月〜金曜
ランチ11：30〜14：00 ディナー18：00〜22：50(L.O.10：00）、
土18：00〜22：50(L.O.10：00）
定休日：日曜・祭日
タイでも屋台で料理を作っていたというタイ人のオーナー、ワンニーさん。渋谷でタイ料理の店を開いて13〜14年になる。口コミでお客さんが集まり、タレントの常連客も多いそうだ。絶品は「トムヤンクン」Sサイズ1000円、Mサイズ1800円。丸ごと1尾を油で揚げて、頭まで食べられる「まながつおのフライ、チリソースがけ」2300円など。ベースはタイの家庭料理や屋台料理なので、１品500円から1000円ほどとリーズナブル。辛味も後から調節できるように控えめで、卓上の調味料で辛味や酸味を加えることもできるのは嬉しい。
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