ワールドバザール21/番組制作便り

トゥルーヴィルのレストラン
『レ･バパール』

レストランに来ているお客さんはのんびりしています

お客さんは聞き入っていました

■「レストランについて」

今回フランスの市場取材でレストランをまわって気づいたことがありました。
まず最初に驚いたのは,どのレストランもサービスがしっかりとしていた事です。例えば店に入ったらすぐにハンガーを持って来てくれるし、食後にカルヴァドス（アルコール度約40度のフランス産酒）をサービスで試飲させてくれたりと、充分過ぎるほどのサービスでした。
また私達がレストランでメニューの説明や歴史についてウエイターに質問してみると、すべて当たり前のように詳しく説明してくれました。日本のレストランではなかなか体験できなかった事を、フランスのレストランで体験する機会を得ました。

フランスは、お客さんの立場に立っての気配り等がしっかりと叩き込まれていて、仕事に誇りを持っていると感じました。なによりもウエイター・ウエイトレスが笑顔を忘れずに、いつでも自然体で接客する素晴らしさを目の当りにしました。　

いままでフランス料理は量より質というイメージを持っていましたが、現地に行って考え方が変わりました。確かに高級レストランは量より質ですが、一般のレストランでは肉に魚貝類、サラダなどどれもボリュームがあり、食べきれない程の量でした。

フランス人は昼休みからワインを飲んでますし水よりもワインの方が安く、ワインの消費量が多いことを物語っているのです。フランス人は、適量のワインは健康に良いと考えています。何はなくともまずワインで子供もワインを飲みますし、ソウルオリンピックでは選手村にワインがないことを抗議したとの逸話もあるそうです。