ワールドバザール21/お国自慢レシピ

＜材料　2人分＞		＜調味材料＞
●カニ（小振りのもの）	1パイ	○オイスターソース	小匙2杯
●キュウリ	1本	○塩・胡椒	少々
●セロリ	1本	○化学調味料	少々
●玉葱	1/2～1個	○ピーナッツオイル	大匙1杯
●トマト	1/2～1個	かサラダ油

＜作り方＞
1. 野菜を食べやすい大きさに切りましょうトマトはクシ切りに、キュウリとセロリはナナメにスライスし、玉葱は半分に切ってから繊維にそってタテにスライスします。カニは適当な大きさに切り分けましょう。

2. まずカニが色づくまで炒めます中華鍋かフライパンをよく熱します。油を入れ、まずはカニを炒めて、赤く色づき７割ほど火が通ったら、トマト以外の野菜、セロリ、玉葱、キュウリを一気に入れて油をまわします。オイスターソースと塩・胡椒で味をつけ、化学調味料を一振りして味を調えます。味付けはこれだけです。

3. 最後にトマトを入れ、軽く炒めます野菜、カニに火が通ったら、最後にトマトを入れ、軽く炒めます。トマトがくずれないように、ナベを振るのではなく、おたまなどで底からすくうようにしましょう。


＜One Pointアドバイス＞
フライパンをよく熱して、手早く炒めるのが、炒め物の基本です。カニを炒めるときに、ニンニクのみじん切りやショウガのみじん切りを入れると、カニが香りよく炒まります。香味野菜が好きな人は試して見て下さい

＜Miniコラム＞
●ベトナム料理はベトナム・ワインとベトナム・ビールで味わうホーチミンからクルマで北へ3時間ほどのところに、ファンランという素朴な町があります。周囲にはチャンパ遺跡が点在し、豊富な水と穏やかな気候の土地柄。ここでティエンタイ（Thien Thai）という赤ワインが作られているのです。「ベトナムに、こんな本格的ワインがあるの？」と思わせる程、しっかりした味わいのワインです。またフランス統治時代に、フランスのビール技術を導入して創業したというベトナムのビール。「３３３（バーバーバー」や「SAIGON」も、ベトナム料理にピッタリ。料理と一緒にご賞味あれ！
SAIGON RESTAURANT（サイゴン　レストラン）では「333」（500円）、SAIGON（600円）、ベトナムワインのThien thai（ティエンタイ/赤）はフルボトルで2500円、グラスで600円です

＜今回料理を教えてくれたレストラン＞
SAIGON RESTAURANT（サイゴンレストラン）住所：東京都豊島区東池袋1-7-10鳥駒第一ビル3F tel：03-3989-0255 営業時間/月～金曜ランチ12：00～14：30 ディナー17：00～22：30、土日祝11：30～22：30 ベトナム料理は、日本と同じコメの食文化から生まれ、野菜、香草をたっぷり使うヘルシーな料理。辛味などの刺激は少なく、魚醤を使った料理は日本人の味覚に合います。ここのライスペーパーは、独自にベトナムから輸入した、極薄のもの。ビックりするほどしっとりとしています。また月～金曜のランチは税込みで750円と、お得な価格設定。エビピラフにスープと、サラダや肉ローストのせビーフンなど、７種類のメニューから選べるのも魅力。ベトナム料理入門に、ランチからチャレンジしてみてはどうですか！もちろんディナーもオススメ。6品のコースで一人2,500円から、単品のオーダーもできます。