クチ市場正面入口 地下トンネル入口 カメラを向けた所、笑い続けて しまい、何枚撮っても同じポーズになってしまった野菜売りの女性 ホーチミンシティから車で約1時間ほどの距離にある”クチ”。 ベトナム戦争中、南ベトナム民族解放戦線が構築した地下トンネル基地で有名な この街にも、様々な商品を揃えた市場があります。 ホーチミンシティから地下トンネル基地へ向う街道からは、離れた場所にある為、ほとんど観光客も訪れない ようです。その為か、市場で働いている人達も素朴な雰囲気で、私たち取材スタッフを迎えてくれました。 市場内風景 市場内の八百屋さんたち 市場内の魚屋さんたち 1966年に開設されたこの 市場は幅30�b〜50�b、奥行きが100�b程ですが、 小さなお店が軒を連ねており、数は300以上あるそうです。肉屋さんなり、魚屋さんなり、 ほぼ、売っている商品別にお店が固まっています。 市場正面に掲示されたいた宝くじ当選番号 魚屋さんの店先でおろされてい る魚肉 肉屋さんで購入した内臓？を 見せてくれました 生きてるなまず 今回訪問した他のベトナムの市場でも同様ですが、日本の感覚でいうと、肉や魚などの生鮮食料品が 冷蔵ケースにも入れられず、氷で冷やされている訳でもなく、店先で売られているのが、温度も考えると大丈夫なのかあぁと、 心配になります。（日本で言うスーパーマーケットは、ホーチミンシティで1ヶ所だけ見かけました） 当然ベトナムの人は、そんなことを気にするそぶりは全く見えません。 なまずは生きたまま、卵もご覧の通りです。 山積みの卵 市場内のライスペーパー ショップ 売られているライスペーパー ベトナム生春巻 ご当地クチは、ライスペーパー（春巻の皮）の産地として有名です。 市場内でも、様々な大きさ・種類のライスペーパーが売られています。 売られているのは、硬い（天日で干したままの）状態ですが、料理で使用する時は、水でなめして 柔らかくしてから、具を巻くようです。 市場内の食堂でも、具のバリエーションとして海老や豚肉等と野菜を混ぜた 生春巻きや揚げた春巻きが、メニューに並んでいます。 取材中は、近くのお店の人がたくさん集まってきて、もの珍しそうに眺めていました。 撮影の為、いっぱい作ってもらったいろいろな種類の春巻を、スタッフも頂きました。 取材スタッフを取り囲む現地の人たち 春巻を頂くスタッフ タンさん宅周辺 タンさんご本人 タンさんの孫たち 今回は、このライスペーパーを家族でつくっている、タンさんのお宅兼作業場をみせてもらうことになりました。 タンさんのお宅は、クチ市場から車で２０分ほどの距離にあり、周辺でもライスペーパーが天日干しされている 風景が広がっています。 タンさんは（５４歳）は、今年でライスペーパー作り１９年になる１５人という大家族のお母さんです。 息子やそのお嫁さん、さらに孫や姪も混じって、家族総出で毎日ライスペーパー作りに励んでいます。 タンさん自身は、毎日朝の2時に起床し、午後の3時過ぎまで仕事をしているそうです。 ライスペーパーの原料となる米とタピオカ お嫁さんがライスペーパーを焼いてます 天日干しされるライスペーパーと取材スタッフ ライスペーパーの作り方は、お米をすりつぶした米汁にタピオカを混ぜ、直径30センチほどの大きさに伸ばしながら 熱したかまどの上でさっと焼き、形を整え、薄く透明で湿り気があるまま 天日に数時間干す、というのが基本のようです。 作り立てのライスペーパーを天日にさらすと、乾いていく間、パリパリというような音があちこちから聞こえてきます。 完全に乾いた大きなライスペーパーからは、春巻に使う大きさの物が、3枚取れます。 直径30センチのライスペーパーを毎日750枚程作っているので、小さな皮に換算すると毎日2000枚以上、タンさん宅で 製造されていることになります。 ちなみに、タンさん宅では、毎日ライスペーパーを使った料理を食べてる訳ではないそうです。 透き通っているライスペーパー 大1枚が小3枚になります		アクセス方法や現地情報をcheck! 　　 市場を通して見えてくるものは？ 　　 ベトナム クチ市場をご紹介。 　　 撮影現場の裏話満載！ 　　 老いも若きもがんばっています。 　　 簡単でおいしい逸品を伝授します。
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