1.まず玉ねぎのあまみを引き出します

みじん切りにした玉ねぎと、みじん切りにしたニンニクを、ラード油で透き通るまでじっくり炒めましょう。

3.煮えた鶏肉を取り出し、スープにトマトを！

鶏肉が煮えたら取り出します。柔らかに煮えた鶏肉は、崩れやすいのでやさしく取り出しましょう。残ったスープに、組みじんに切ったトマト、パプリカを入れます。

4.スープにとろみをつけます

ボウルにサワークリームと薄力粉を混ぜ入れて水で溶かし、スープに入れてトロミをつけましょう。中火で2〜3分ほど、粉くささがなくなるまで、よくかき混ぜながら煮ます。

5.鶏肉を戻し、味を整えれば出来上がり！

鶏肉を戻し入れ、塩、こしょうで味をととのえます。鶏肉が充分にあたたまれば、出来上がりです。

　「チキンパプリカ」は、ハンガリーでは「チールケパプリカーシュ」といわれ、最もポピュラーな料理のひとつです。パプリカパウダーをたっぷり使ったソースで骨付きの鶏肉を煮込みます。骨からも美味しいエキスがたっぷりとでて、パプリカの香りが食欲をそそります。ハンガリーでは、香辛料としてパプリカをたっぷりと使うのが特長です。パプリカにニンニク、玉ねぎを加えて作る「ランターシュ」というルーは、日本の「味噌」や「醤油」のような感覚で使われている調味料。ハンガリー料理の素といってもいいでしょう。またサワークリームもよく使われる食材のひとつ。今回のようにスープにいれて、シチュー仕立てにするほか、サラダのドレッシングに使ったり、デザートにかけたり。パプリカとサワークリームが使われている、今回の「チキンパプリカ」で、ハンガリー料理の代表的な味わいが楽しめます。ぜひ試して下さい！