2.沸騰したら1時間蒸らします

カルカデを入れた水が沸騰して、赤い色がつきはじめたら、蓋をして約１時間蒸らします。鍋に蓋がない場合には、蓋つきの容器に移し替えましょう。

3.充分に蒸らし終えたら、裏ごしして完了！

１時間蒸らして、カルカデが含む酸味やミネラルを充分に引き出しましょう。その後、ザルで裏ごしをして、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やして下さい。

　夏は冷やして、冬は温めていただきましょう。お茶というよりは、ハーブティ感覚。酸味がありアセロラジュースに似た、健康飲料といったほうがいいかもしれません。

　今回紹介した『カルカデ』は、エジプトで日常的に飲まれている最もポピュラーなお茶です。イスラム教では、お酒が厳禁なため、『カルカデ』はお昼やお茶の時間はもちろん、夕食の際にも飲まれています。日本茶や紅茶などの感覚で口にすると、その酸っぱさに驚くかもしれません。『カルカデ』は、ハイビスカスの花を乾燥させた『花茶』。鉄分やマグネシウム、カルシウムなどのミネラル分をたっぷり含んでいます。色や味は、アセロラジュースに近いでしょう。

【ポイント1】たっぷり(約１時間）蒸らして、『カルカデ』のもつ酸味やミネラル分を充分に引き出してください。

【ポイント2】夏はキリリと冷やして、好みでガムシロップで甘みをプラス。冬は温めて、砂糖やハチミツ、ジャムなどで甘みを加えると、さらに美味しく飲みやすくなるでしょう。

　古代エジプト時代から親しまれてきたお茶で、クレオパトラも愛飲していたといわれる『カルカデ』は、女性好みの味ともいえます。