|
 |
 |
 |
| モスクワの景色 |
世界的に有名なモスクワ大学 |
赤の広場 |
|
|
| 世界で最も広大な国土面積を誇るロシア。ロシアの国旗は、白・青・赤の横３ 色旗で、白は「高潔と率直」、青は「名誉と正直」、赤は「愛と勇気」を表しています。 人口は約1億4千万人で総人口の80パーセント以上をロシア人が占め、後はウクライナ人、タタール人など100以上の民族が住んでいます。公用語はロシア語で通貨はルーブルを使用し、1ルーブルが約4.08円（2002年6月現在）です。国土面積は1700万平方キロメートルと、日本の約54倍です。その広大な国土は11の時間帯に区分されています。首都のモスクワと日本の時差は、日本はモスクワより早く、11月から3月最終の土曜日までの冬時間がマイナス6時間（日本が正午の場合、モスクワは朝の6時）で、4月から10月末までが夏時間でマイナス5時間です。モスクワは5年前に建都850年を迎えた古都であり、またロシアの政治、経済、文化の中心地です。モスクワにはロシア各地の秀才が集うモスクワ大学があります。高さ約240mの校舎は、市内にあるスターリン様式建築の中で最大の高さです。モスクワの中心部には、世界的に有名な「赤の広場」があります。ロシア語でクラースナヤ（赤）・プロシャーチ（広場）と言い「クラースナヤ」という言葉にはロシア語の古語で「美しい」という意味もあり、「美しい広場」とも訳せます。赤の広場の周辺では中世ロシアの代表的な建築ワリシー大聖堂と、広場に面した国立百貨店のグム百貨店が一際目立っています。 |
|
|
 |
 |
 |
| アストラハンに流れるゴルガ川 |
アストラハンのクレムリン |
白鳥の湖 |
|
|
 |
| チョウザメのバーベキュー |
|
ロシアには世界的に誇る食べ物があります。赤カブ、肉類、トマト、タマネギなどを煮込んだ赤カブスープのボルシチ。ひき肉などの具が入った揚げパンのピロシキや、寒さを凌ぐために作られたといわれるアルコールド度が高いウォッカ。そしてチョウザメの卵を塩漬けにした世界三大珍味の一つキャビアなどです。ロシアのカスピ海から北に流れるヴォルガ川沿いにあるアストラハンは、キャビアの産地として有名で、ヴォルガ川ではチョウザメがとれます。川は流れが緩やかで運搬に適しており、古くから輸送路として重要な役割を果たしてきました。また美しいヴォルガ川は、人々に様々な恵みをもたらす「母なる川」として、ロシアの歴史や文化に受け継がれてきました。中世のロシアでは川や湖のそば、丘の上のような軍事上の要所にクレムリン（城塞）を築きました。 アストラハンにも立派なクレムリンがあり人々の生活に溶け込んでいます。アストラハンの湖の中には、「白鳥の湖」と呼ばれる、人々がゆったりと時間を過ごせる場所もあり、カップルなどを目にします。チョウザメの産地アストラハンでは、レストランでチョウザメの料理も食べれます。地元の間で口コミで広がったお店ハムレット。シャシュリクイズオセトラと呼ばれるチョウザメのバーべキュ−が好評です。値段も80ルーブル（約327円）と低価格です。シェフ曰く「アストラハンの海の幸を堪能してください」とのことです。臭みがなく歯ごたえ十分のチョウザメの肉は、まさに絶品です。 |
|
|
 |
 |
 |
| バリシーエ・イサーディ市場 |
大量の肉が店頭に並ぶ |
真っ赤なバラ |
|
|
| 今回訪れたのは、アストラハンの人々で賑わうバリシーエ・イサーディ市場。屋内と野外、いたる所にお店が並びます。値段表示は、キロ単位でされていて、室内にある肉屋は牛肉のもも肉が85ルーブル（約346円/kg）、豚肉70ルーブル（約286円/kg）。ソーセージ屋はモスクワのソーセージやクペチスカヤ（牛肉ソーセージ）80ルーブル（約326円/kg）などがあります。ちょっと変わった食べ物の薫製物は、サーロと呼ばれる豚肉とゼリーの混ぜ合わせで50ルーブル（約204円/kg）です。現地の人達からウォッカのオツマミとして好まれているようです。花屋は多くあるので、店員さんの客引きが激しいです。「ウチの花は綺麗で、どこよりも長く咲きつづけるわよ。さあ見ていって」といった具合です。真っ赤なバラが売れ筋で、1本5ルーブルから10ルーブル（約20〜約41）、店員さん曰く「バラは花の中の女王様だからよ」とのことです。市場で人気なのが韓国製の漬物です。漬物を売っている人も韓国人の方々で、売り場のブースはコリアン風で一風変わった印象を受けます。100グラム8ルーブル（約33円）で、ニンジンや白菜などの漬物が並びます。「漬物は大好きだよ。ロシアにはない刺激的な味なんだ」とは、お店の常連客の話です。 |
 |
| 韓国製の漬物 |
|
|
|
 |
 |
 |
| 市場へ買物に来る人々 |
赤カブ |
市場で働くヒメダさん |
|
|
| 野外には、大量のTシャツや、栄養満点の果物はリンゴ50ルーブル（約204円/kg）、オレンジは30ルーブル（約122円/kg）、キューリ15ルーブル（約61円/kg）、ピーマン10ルーブル（約41円/kg）などが売られています。ロシア料理のボルシチ（赤カブスープ）に使われる赤カブが5ルーブル（約20円/kg）です。サラダやジュースにも使われるそうです。一見目を引くのが真っ赤で甘味のあるトマトです。トマト売りのニグマトゥエヴァ・ヒメダさん（44歳）は、トマトを栽培し、市場では25ルーブル（約81円/kg）で売っています。輸入トマトが増えつつある中で、国産でしかも美味しいというのが、人気の理由だそうです。 |
|
|
 |
 |
 |
ヒメダさんのお店で
売られているトマト |
収穫前のトマト |
ヒメダさんのトマト栽培の畑 |
|
|
| トマトは温室内で栽培し約150日間をかけて収穫するのですが、想像以上に大変な作業だそうです。大きなトマトがなると、茎が実の重さを支えられないので、鉄の棒でしっかりと止めなければなりません。土に接したトマトに、大量の水をかけると腐ってしまうそうです。その他にも害虫や天気、気温などを常に気にしなければなりません。トマトはお客のニーズに合わせ、3つの大きさに仕分けて市場に出荷します。また遠方からアストラハンに来る観光客向けにも、少々緑がかったトマトも用意します。数日後には熟して、程好い赤味を帯びたトマトになるそうです。畑でピーマンや赤カブも作っています。これらの野菜は漬物として冬季の食卓に乗るそうです。畑について説明してくれたのは、ヒメダさんの旦那のニグマトゥエヴァ・ファリードさん（47歳）。ヒメダさんと25年前に結婚したそうで、ヒメダさんがしっかり者だから家族は上手くいっていると、奥さんのことをしきりに持ち上げていました。 |
|
|
 |
 |
 |
| トマトを収穫していく |
ニグマトゥエヴァ夫妻 |
タタール料理 |
|
|
| ヒメダさんはトマトの仕事を始めて今年で25年だそうです。市場でトマトを商うお店は幾つもあるので、最初の頃は一個のトマトを売るのも大変だったそうですが、時間と共に商売のコツを覚え、またトマトを効率良く収穫する方法を身につけたそうです。また家族からの精神的な支えがあったからこそ、仕事が続いていると考えているそうです。野菜栽培のモットーは「子育てをするのと同じく、丁寧に優しく育てること」だそうです。将来の夢は、大きな家を建てて家族でゆとりを持って生活することだそうです。最後にスタッフに、タタール伝統の料理をふるまってくれたニグマトゥエヴァさん一家。お米とタマネギに、ふんだんに鶏肉を使った美味しいパイの料理を紹介してくれました。 |
|
