1.粉ゼラチンをふやかします

粉ゼラチンに水40ccを入れ、10分ほどおいておき、ふやかします。

2.材料を火にかけ砂糖を溶かします

鍋に、牛乳、生クリーム、砂糖（右画像A）、ゼラチン（右画像B）を入れます。

メイプルシロップは分量の1/2（30cc）を入れ、砂糖が完全に溶けるまで中火で温めます。

Point：メープルシロップを入れすぎると、牛乳が分離してしまうので、甘くしたいからといって、入れ過ぎないよう注意！また、牛乳を沸騰させないよう、砂糖は中火で溶かしてください。

3.冷やし固めましょう

大きめのボウルに用意した氷水に、鍋を入れて冷やし、パンナコッタ液のあら熱がとれたら、器にそそぎ入れ、冷蔵庫で約6時間冷やします。

4.メープルシロップをかけていただきましょう

パンナコッタが固まったら、残しておいたメイプルシロップをかけ、ミントを飾れば出来上がり！簡単で美味しいデザートです。ぜひ試してみて下さい！

　鍋に材料を入れ、砂糖を溶かす際は、中火で！沸騰しないように注意しましょう。またメイプルシロップの風味を利かせようと、入れすぎると牛乳が分離してしまうので要注意です。メイプルシロップは出来上がったパンナコッタにかけて、フレッシュなメイプルシロップの風味を楽しみましょう。
　パンナコッタは「白いデザート」という意味のイタリアのお菓子。真っ白なパンナコッタに、琥珀色のメイプルシロップが映えます。

カナダの国旗、カエデがメイプルシロップの原料！

　メイプルシロップの生産は、カナダが世界生産量の80%、アメリカが残る20%を占めています。カナダでは、ケベック州（92%）、オンタリオ州（4%）、ニューブランズウィック州（3%）、ノバスコシア州（1%）の割合。カナダのメープルシロップ生産業者は12,000軒、メープル農場は9,500軒ほど。

　メイプルシロップは、カナダの国旗に描かれているカエデから採取できる天然食品。サトウカエデ（アセル・サッカルン）、赤カエデ（アセル・ルブルン）、銀カエデ（アセル・サッカリヌン）など、約1億本以上のカエデの樹液から採取されています。カエデは成長期に澱粉を蓄え、春にはその澱粉に酵素が作用し、糖分に変化。甘い樹液となるのです。樹液の約97％が水分で、ミネラル、有機酸、メイプルの味覚成分が含まれています。メイプルシロップを1リットル作るのに、樹液は40リットル必要と言われています。

　メイプルシロップの栄養素は、50mlで167カロリーあり、糖分が43ｇほか、カリウム、ナトリウム、ビタミンB1、B2などが含まれています。