ワールドバザール21/お国自慢レシピ

　＜材料4人分＞


	●ホウレン草	1束
	●レーズン	大さじ3杯
	●ホワイトラム酒	適宜
	●アーモンドスライス	大さじ2杯
	●松の実	大さじ2杯
	●バター	大さじ3
	○塩・胡椒	適宜

　＜作り方＞

	1.ホウレン草を下準備ホウレン草はあらかじめボイルして、カットしておきます。

	2.レーズンの下準備レーズンは、ホワイトラム酒を（レーズンが）ひたひたになるくらい注ぎ、漬けておきます。レーズンがラム酒を吸い、ふっくらとするまで漬けておきましょう。 POINT：レーズンは、できればラム酒に一晩漬けておくと、しっかりと味が浸透します。ホワイトラム酒がなければ、ウイスキーで代用して下さい。

	3.木の実を香ばしく仕上げるフライパンを火にかけ、バターを溶かし、アーモンドスライス、松の実を入れ薄いきつね色になるまで炒めましょう。きつね色になったら、レーズンを加えます。

	4.ホウレン草を炒め合わせれば出来上がり！さらにボイルしたホウレンソウを加え、塩、胡椒で味を調え、軽く炒め合わせましょう。

　　＜料理のPOINT＞

	バルセロナの位置するカタルニア地方は、海、山の幸に恵まれ、料理も豊富。他の地方に比べ、特に松の実やアーモンド、ドライフルーツを使った料理が多いのも特徴のひとつ。今回紹介した料理もワインとの相性が良く、前菜としても、他の料理のつけ合わせなどにもピッタリ。簡単に作れますので、是非試してみて下さい。レーズンに含ませたホワイトラム酒の香りがたち、ホウレン草の柔らかさの中に松の実、アーモンドのパリッとした歯ざわりが絶妙な一品です。

　＜Miniコラム＞

	スペイン料理にはリオハを！　スペインを代表するワインのひとつ、リオハ（La Rioja）。リオハの位置は、バルセロナがあるカタルニア地方の西、バスク地方の南。ワインの産地は、エブナ川下流から上流にそって点在し、リオハバハ、リオハ・アラベサ、リオハ・アルタの３つに分けられています。北にはピレネー山脈が東西に走り、南にはモンカヨ山脈、グアダラーマ山脈、クエンカ山脈があり、北部からの湿気や南部からの乾燥を防ぎ、ワインに理想的な気候をもたらしています。　スペイン料理をさらに楽しむために、リオハのワインを試してみて下さい。特に赤は、コクがあり香り高いと評判です。

　＜今回料理を教えてくれたレストラン＞


スペイン料理カサ・デ・フジモリ目黒店	フランス料理、イタリア料理、そしてスペイン料理に行き着いたという手塚シェフ。「自宅で作れる料理を考えてみました。是非作ってみて下さい」

スペイン料理 カサ・デ・フジモリ 目黒店
住所：東京都品川区上大崎2-16-3　羽山ビル1F
TEL　03-5420-5328
FAX　03-5420-5329
営業時間/
月～土
　ランチ11：15～15：00
　ディナー17：00～23：00
祭日12：00～22：00
●定休日／日曜日（12月は営業）

　スペイン料理には、内陸部の荒涼とした台地に育ったカステーリャ料理、厳しい気候にも負けない陽気な人々のアンダルシア料理､日本に似た自然を持つガリシア料理、フランスとスペインにまたがり､フランス料理ともスペイン料理とも言えるバスク料理、長い歴史を通じてフランス料理に影響を与え､素晴らしい自然に恵まれるカタルーニャ料理等､種類も味も多彩。
　カサ・デ・フジモリでは､スペイン料理の一般的な特色を生かしながら､スペイン各地の代表的で味に面白味のある料理を選び､日本の気候や日本人の味覚に合うようアレンジ。本店である横浜の関内店は、創業1970年とスペイン料理の老舗。
　今回料理を紹介してくれた目黒店は、JR目黒駅東口より約1分、単品はもちろんコースメニューやパーティメニューも豊富。おすすめコースは、前菜盛り合わせ、お好みのスープ、魚介類または肉料理、サラダ、デザート、コーヒー付きで１人3.800円（2名～）。パーティメニューは5名以上で1人3,500円～7,000円まで4コースが用意されている。